菌香载道三十年 山珍智蔬创新篇 ——访中国山珍康养事业开拓者、苏州山珍宝餐饮管理有限公司董事长曾燕

菌香载道三十年 山珍智蔬创新篇

——访中国山珍康养事业开拓者、苏州山珍宝餐饮管理有限公司董事长曾燕

菌香启蒙守初心 匠心创业铸品牌

曾燕出生于抗美援朝军人家庭，童年在军营大院中被父亲讲述的菌菇战地养生故事与母亲传承的菌菇食疗理念深深影响，自 幼埋下菌菇养生的种子。求学与从业路上，她潜心钻研中 医食疗典籍 与 中西饮食文化， 深入菌菇产地探寻食材本真，偶 然发现父亲在朝鲜战场记录的菌菇食 用手记后，更坚定了 用一碗有温度的菌 汤守护大众健康 的创业初心， 坚韧、 仁爱、奉献的家风也成为她前行的精神底色。

二十世纪九十年代，中国餐饮市场正经历深刻变革，人们的餐桌仍以“大鱼大肉 ”为主流，健康饮食概念尚在萌芽。曾燕敏锐察觉到消费升级 的机遇， 但国 内食用菌餐饮市场一 片空白 —— 没有成熟的商业模式，没有可靠的供应链， 消费者对菌菇汤煲的养生价值知之甚少。

经过两年多的深入研究与反复试验， 1997年， 她在 兰州 白银路 正式创立“ 山珍 宝 ”。 以药食同源 为核心打造特 色菌菇养生 汤煲， 严控原产地食材与炖煮工艺，凭借过硬品质快速打开 市场。 仅三年， 山珍 宝连 开 五家， 连锁加盟

辐射到新疆、青海。

2002 年春天，曾燕做出 重大决定 —— 将总部迁至苏州。她向往江南“不时不食 ”的饮食智慧与开放包容的创新精神。心里暗定目标：提到俄罗斯想到罗宋汤，提到日本想到酱汤，提到泰国想到冬阴功汤，以后提到中国，就让人们想到菌菇汤！ 2003 年，观前街第一家店开业。通过口碑相传，经营渐入佳境，完成了从西北金城到江南水乡的品牌跨越。

文化赋能扬非遗 载誉前行践使命

曾燕深知，餐饮的竞争，最终是文化的竞争。她不仅做汤，更做文化。

灵岩山下木渎古镇，民间早有西施煮菇传说。相传乾隆皇帝下江南， 在灵岩山微服寻胜，饥渴时遇 一老翁端上“山珍菌王汤 ”， 一碗下肚疲倦尽消， 赞叹“神乎其技”。2018 年，《苏州经典美食传说 》主编潘君明来 到 山珍 宝， 曾燕讲述这个故事后， “乾隆称帝菌称王，江南寻味菌王 汤 ”被收 录 书 中， 成 为苏州 文化饮食的遗产。从某种意义上说， 曾燕从兰州开创的“山

珍菌王汤”，到了苏州才真正找到了神奇的注脚。

文化赋能，让品牌有了灵魂。山珍宝形成了野山菌滋补汤煲、山野菜、山果酒、野力肥牛四大系列，配以雪莲、藏红花、虫草、灵芝等药材。品牌倡导“天然、绿色、营养、健康 ”的饮食理念， 传递“一菌一素一荤”的平衡膳食哲学，以人为本，尊重文化与自然，弘扬中华餐饮食疗养生汤文化的传承与创新。

2024 年金秋，江苏省食文化研究会专家来到山珍宝， 在见证了从菌菇挑选到炖汤火候的全过程后， 郑重授予山珍宝“非遗文化传承餐饮名店”和“非遗文化产教研学基地”称号。牌匾与“菌香致远 ”的老匾额遥遥相对，完成了 一场跨越时空的对话。

成为非遗传承基地后，曾燕开设“菌菇课堂”。每个周末， 研学孩子们围坐听她讲菌菇的生长故事和药用功效。 一个小男孩认真地说：“曾阿姨，我知道为什么你的汤好喝，因为里面有爱心。”这句话被她写在日志扉页。她整理出《山珍宝菌汤标准流程》， 但强调： “标准是基础，爱心才是关键。”

2025 年春天，她走进乡村菌业专家高级研修班，获评“中国乡村菌业专家 ”。她把证书放在料理台上说： “这个称号是给所有认真对待食材的人。做学问和做汤一样，都得有耐心。”她与高级厨师、营养师共同开发“四季菌汤养生套餐”，根据春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾的理论搭配菌菇， 让传统食疗文化落地生根。

二十八载深耕，山珍宝在全国布局十八家分店，斩获多项行业重磅荣誉，山珍宝先后获得“中国养生餐饮领导力品牌”称号， 曾燕本人获评“中国乡村菌业专家”“中国菌菇食品创新

领军人物”“新时代中国餐饮养生创新人物”“中国健康食品行业匠心典范奖 ”。她担任中国中医药研究促进会食疗养生专家委员会高级会员、国家中医健康高级管理师、苏州市旅游文化产业协会副会长等职务，拥有工商管理硕士学位与 ACI 国际高级营养师资质。

2025 年，加拿大农业与农业食品部部长希斯 · 麦克唐纳阁下亲率高级别代表团到访山珍宝智蔬农业生态基地。代表团深入考察智能化种植工厂，品尝现摘有机蔬菜与中国传统美食相结合的生态美食品鉴。麦克唐纳部长表示：“加拿大农业与农业食品部高度重视与中方企业的合作关系，赞赏双方长期以来在农业科技领域取得的积极成果。”他对企业在食品安全和质量控制方面的严格标准给予高度评价。

面对诸多荣誉，她始终不忘初心，将荣誉视作前行的里程碑， 坚守“让更多人吃出健康”的信念，持续践行养生使命。

智蔬启新程 科技赋动能

山珍宝品牌， 至今 28 年致力于坚持生态美食品牌建设，是 一家专注于研发经营绿色食品

和菌菇养生汤煲 为特色 的餐饮连锁机构。 以人为本， 尊 重 文化 与 自然， 关注环保 与健康， 山珍 宝匠心铸造 中 国养生餐饮品牌，做好中 国养生餐饮的排头兵，践行安全、绿色、营养、健康 的餐饮理念，弘 扬中华餐饮食疗养生汤 文化的传承和创新发展。

2026 年初，曾燕与新北现代农业产业园区正式签约“山珍智蔬智慧农业项目 ”，计划总投资三千万元，引进国际立体农业先进技术，建设集生产示范、场景体验、品牌直销于 一体的 前店后厂综合体。山 珍宝 智蔬生态基地 不是一座普通 的种植基地， 而是一个三产融合 的生态系统——将农业生产、养生餐饮、科普教培、文旅体验融为一体，打 造从 田间 到餐桌的全供应链闭环。

直击痛点，回应时代呼唤。当前中国农业与餐饮面临两大难题： 一是食品安全隐患，农药残留、 重金属污染、 激素滥用让消费者“ 谈食而色变 ”；二是供应链内卷，初级农产品恶性价格竞争， 绿色、营养、健康的本质被忽视。山珍宝智蔬生态基地的解决方案直击痛点：实现零污染食品的保障供应，回归农产品绿色、营养、健康的本质。项目响应国家“数实融合”的数字化农业战略， 落实“体重管理年”目标，实践“健康中国 2030”战略蓝图。

六零标准，定义健康新高度。山珍宝智蔬植物工厂产出的活体蔬菜， 是会呼吸的蔬菜。零农药 —— 封 闭空 间种植， 杜绝化学残 留； 零激素 —— 自然 生长 周期， 还原食材本味； 零 重金

属——RO 反渗透水处理加无土栽培，纯净安全；零基因修饰 ——Non-GMO 纯天然种植；零保鲜负担 —— 带根采收、即摘即送，维生素含量比传统蔬菜高百分之四十五；零供应断层 ——全年三百六十五天不间断生产，订单式稳定供应。每一株蔬菜全程溯源，从工厂直达餐桌。

四维体验，重构消费场景。山珍宝智蔬创新提出“农食教育生态 ”理念。第 一维度会员店，建立风味测评数据库；第二维度溯源互动，通过区块链田头直播建立透明信任机制；第三维度教培研学，开设都市农艺课堂与食育实验室；第四维度共享共建， 推出消费者股东计划，实现产销利益共同体。

三大发展理念勾勒清晰蓝图：都市农业赋能精致生活——打造本地“鲜食养生生态圈”；订单驱动精品直供 —— 建立“需求 - 种植 - 直达 ”闭环；农食教育生态构建 —— 让农业科技可感知、可参与、可传播。

核心团队，坚实保障。曾燕联合酷农科技总经理李志刚——加拿大计算机信息科学硕士，从事科技与农业研究十余年；德国海德堡大学营养医学博士王维， 大健康领域深耕近三十年；日本千叶大学博士徐宏佳，专攻植物工厂与水生蔬菜。这支“中西合璧、产学研结合”的团队，为智蔬生态基地提供了坚实的技术保障。

2026 年，山珍宝智蔬项目已在常州落地，展望未来，接下来计划开设十家直营精品店三百平米， 实现当年销售额 5560 万元；2027 年，建成山珍宝智蔬上海基地， 精品店加盟店 20 家，

实现年销售额 1.1 亿； 2028 年，建成山珍宝智蔬苏州基地，精品加盟店 50 家，实现年销售额2.51 亿； 2029 年，建成山珍宝智蔬无锡基地，精品店扩展至 80 家，实现年销售额 4 个亿，带动近千人的就业岗位和创业。

国际视野，合作共赢。加拿大农业部长到访期间，智蔬达礼 CEO 李志刚详细介绍了从加拿大引进 的数字化智慧种植模块。麦 克唐纳部长 表示，中 国仍然是加拿大农食 品出 口的 重要且战略性 市场，双方将共同推动高科技农业项目在中国 市场 的推广。 这标志着 山珍 宝智蔬已站在国际农业科技合作的前沿。曾燕的目光，早 已超越 了餐饮本身， 她要构建 的是一个横跨农业、科技、教育、文旅的生态体系，让中国菌菇汤成为代表中式养生文化的国际名片。

一汤凝初心 半生济苍生

从军营大院里的味觉记忆，到兰州城里的第 一缕菌香，再到姑苏城外的非遗传承，再到如今智蔬基地 的科技蓝 图 —— 曾燕的人生就像

一锅慢慢熬制的菌汤， 时间越久， 味道越醇厚。

她常说： “最好的养生，是认真对待每 一餐饭；最美的人生，就是分享爱和健康。”

二十八年来，她见过凌晨四点的菌菇批发市场，用指尖捻过每 一朵菌子的湿度；她熬过无数个调试配方的深夜，让野生菌的鲜美与现代营养学撞出火花。如今，她带着山珍宝智蔬生态基地站在了新的起跑线上。这个项目，承载着对食品安全的庄严承诺，对乡村振兴的积极响应，对健康中国的躬身实践。她以“菌 ”载道，以“智 ”赋能，让传统养生智慧与现代科技文明交相辉映。

暮色中的山珍宝，白墙黛瓦投下柔和的影子。厨房飘出的菌汤香气与老街桂花香交织。每天看着陆续进店的客人 —— 年迈的老人、带孩子的父母、热恋的情侣 —— 每个人脸上都带着期待的笑容。这或许就是饮食的终极意义：用一碗有温度的汤， 连接历史与现在， 人与自然，以及人与人之间最朴素的情感。

菌香载道三十年，山珍智蔬创新篇。这，就是曾燕的奋斗人生。